Что такое нитро-кофе

Кофе с азотом

Нитро-кофе это колд брю с азотом

Как же так получилось, что давно всем известный Cold Brew — освежающий, ароматный, бодрящий, приобрел вдруг такую популярность в новом качестве, заиграл нежнейшей пенкой, открыл все оттенки вкуса холодного кофе? Идея насытить азотом кофе, приготовленный холодным способом, пришла в голову основателю сети кофеен «Cuvée Coffee».

Это было непросто сделать. Азот плохо растворяется в кофе, но под давлением и при низкой температуре можно насытить Cold Brew азотом до такой степени, чтобы мельчайшие нежные пузырьки были во всем объеме кофе, а не только сверху.

В результате, пузырьки азота полностью меняют вкус напитка. Плотная текстура, сливочный вкус, нежная сладость просто покорили любителей кофе.

Популярность напитка стала расти, как на дрожжах. “Нитро-кофе” соединил в себе новый взгляд на давно привычный, любимый кофе и новую технологию приготовления (кроме нитро-кофе, азотом насыщают только пиво Guinness), а также, успешную бизнес-идею. Какие особенности еще можно отметить?

• Нитро-кофе подают без льда, его и так охлаждают в процессе приготовления.
• Он хорошо хранится и готовить его можно заранее (азот препятствует окислению кофе).
• Тонизирует нитро-кофе больше, чем обычный, потому что его основа Cold Brew — это концентрированный настой кофе, а пузырьки азота помогают кофеину быстрее усваиваться.
• Азот проявляет собственную сладость и кремовый вкус нитро-кофе, поэтому сахар и сливки в него добавлять не нужно.

Оборудование

При огромном спросе на нитро-кофе, производители оборудования предлагают различные установки для его производства, как  для кафе, так и для домашнего использования.

Также технологи ищут возможности для того, чтобы  упростить газирование нитро-кофе, пробуют использовать для этого газовую смесь, а не только азот. В некоторых установках используют генератор азота просто из воздуха (содержание азота в воздухе 75%). Поиск технологических решений сейчас находится еще в процессе развития, потому что эпоха нитро-кофе только начинается.