Как приготовить Cold Brew для нитро-кофе

Холодная заварка кофе

Готовим Cold Brew

Способ #1 (для баров и ресторанов)

Cold Brew или кофе “холодного заваривания”, который берут за основу нитро-кофе, готовят непривычным для нас способом — совсем без нагревания.

Для этого зерна отборного кофе, обжаренного и смолотого, заливают холодной водой и выдерживают 12-18 часов. Вода может быть комнатной температуры или ниже — 4-6 градусов.

Именно при низкой температуре, в напиток не попадают многие кислоты и горечи, характерные для кофе, который варят. Когда кофе обменялся с водой всеми вкусами и ароматами, насытил ее кофеином, необходимо его процедить.

Лучше для приготовления Cold Brew брать кофе среднего помола. Тогда, после процеживания, напиток будет полностью прозрачным (если использовать кофе, размолотый очень тонко, никакое фильтрование не избавит напиток от взвеси мелких частиц).

Методом настаивания удобно готовить большие объемы Cold Brew для баров и ресторанов.

Способ #2 (для дома)

Есть еще другой способ приготовления Cold Brew — прокапывание.

Устройство для него напоминает пирамиду из нескольких емкостей. Холодная вода сверху капает в камеру с кофе, вымывая все искомые вещества, тут же фильтруется, и готовый колд брю собирается в нижнем сосуде.

Оборудование для колд брю

Производители кофейного оборудования выпускают устройства для обоих способов, поэтому у любого кафе или бара есть возможность расширить свой ассортимент напитками на основе Cold Brew. В первую очередь мы имеем в виду нитро-кофе, интерес к которому распространяется, как лавина.